Abendessen · Vegan

Auberginen-Kichererbsen-Topf

Name: Auberginen-Kichererbsen-Topf
Prep time: 8 min
Cook time: 24 min
Total time: 32 min
Yield: 2
Cuisine: Alltagsküche
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 240 g Kichererbsen; 400 g Tomaten; 1 Stück Paprika; 1 Stück Zwiebel; 160 g Couscous; 15 g Petersilie

Auberginen-Kichererbsen-Topf in 32 Minuten: Rezept mit Aubergine, Kichererbsen, Tomaten. Mengen, Zubereitung und Resteküche-Tipps.

32 Minuten7 Zutaten2 Portionen

Von der Aufessen Redaktion · Stand der Rezeptdaten: 28.10.2026

Zutaten

Für 2 Portionen

2 StückAubergine
240 gKichererbsen
400 gTomaten
1 StückPaprika
1 StückZwiebel
160 gCouscous optional
15 gPetersilie optional

Kochen nach Vorrat

Rezepte mit Kichererbsen Rezepte mit Tomaten Rezepte mit Paprika Rezepte mit Zwiebel

Zubereitung

1
Auberginen würfeln, salzen, kurz ziehen lassen und trocken tupfen.
2
Zwiebel, Paprika und Auberginen kräftig anbraten.
3
Tomaten und Kichererbsen zugeben und mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer 18 Minuten schmoren.

Passende Beilage

Couscous oder Fladenbrot

Resteküche & Aufbewahrung

Optionale Zutaten kannst du weglassen oder über die Vorratssuche durch vorhandene Lebensmittel ersetzen. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt kühl lagern. Bei leicht verderblichen Zutaten besonders auf durchgehende Kühlung, Geruch und Aussehen achten.

Allergen-Hinweis

Mögliche Allergene anhand der Zutaten: glutenhaltiges Getreide. Prüfe bei Allergien immer die Produktangaben; die automatische Erkennung ersetzt keine individuelle Prüfung.