Mittagessen · Vegan

Auberginen-Tomaten-Pasta

Name: Auberginen-Tomaten-Pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Alltagsküche
Ingredients: 200 g Nudeln; 300 g Tomaten; 1 Zehe Knoblauch; 250 g Aubergine; 40 g Parmesan; 10 g Basilikum

Auberginen-Tomaten-Pasta in 20 Minuten: Rezept mit Nudeln, Tomaten, Knoblauch. Mengen, Zubereitung und Resteküche-Tipps.

20 Minuten6 Zutaten2 Portionen

Von der Aufessen Redaktion · Stand der Rezeptdaten: 28.10.2026

Zutaten

Für 2 Portionen

200 gNudeln
300 gTomaten
1 ZeheKnoblauch
250 gAubergine
40 gParmesan optional
10 gBasilikum optional

Kochen nach Vorrat

Rezepte mit Nudeln Rezepte mit Tomaten

Zubereitung

1
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
2
Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Tomaten dazugeben und 8 Minuten einkochen.
3
Aubergine unterrühren, würzen und mit den Nudeln vermengen. Nach Wunsch mit Parmesan servieren.

Resteküche & Aufbewahrung

Optionale Zutaten kannst du weglassen oder über die Vorratssuche durch vorhandene Lebensmittel ersetzen. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt kühl lagern. Bei leicht verderblichen Zutaten besonders auf durchgehende Kühlung, Geruch und Aussehen achten.

Allergen-Hinweis

Mögliche Allergene anhand der Zutaten: glutenhaltiges Getreide, Milch. Prüfe bei Allergien immer die Produktangaben; die automatische Erkennung ersetzt keine individuelle Prüfung.