Mittagessen · Vegan

Tofu-Gemüse-Kokoscurry

Name: Tofu-Gemüse-Kokoscurry
Prep time: 7 min
Cook time: 21 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Alltagsküche
Ingredients: 250 g Tofu; 350 ml Kokosmilch; 250 g Brokkoli; 1 Stück Paprika; 2 Stück Karotten; 160 g Reis; 1 Stück Limette

Tofu-Gemüse-Kokoscurry in 28 Minuten: Rezept mit Tofu, Kokosmilch, Brokkoli. Mengen, Zubereitung und Resteküche-Tipps.

28 Minuten7 Zutaten2 Portionen

Von der Aufessen Redaktion · Stand der Rezeptdaten: 28.10.2026

Zutaten

Für 2 Portionen

250 gTofu
350 mlKokosmilch
250 gBrokkoli
1 StückPaprika
2 StückKarotten
160 gReis optional
1 StückLimette optional

Kochen nach Vorrat

Rezepte mit Kokosmilch Rezepte mit Paprika Rezepte mit Karotten

Zubereitung

1
Tofu würfeln und in Öl rundum goldbraun braten.
2
Gemüse zugeben und mit Currypulver 4 Minuten mitbraten.
3
Kokosmilch angießen und 12 Minuten sanft köcheln.

Passende Beilage

Basmatireis oder Reisnudeln als sättigende Beilage

Resteküche & Aufbewahrung

Optionale Zutaten kannst du weglassen oder über die Vorratssuche durch vorhandene Lebensmittel ersetzen. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt kühl lagern. Bei leicht verderblichen Zutaten besonders auf durchgehende Kühlung, Geruch und Aussehen achten.

Allergen-Hinweis

Mögliche Allergene anhand der Zutaten: Soja. Prüfe bei Allergien immer die Produktangaben; die automatische Erkennung ersetzt keine individuelle Prüfung.